工业平板电脑电容触摸和电阻触摸的主要区别在于它们的工作原理和响应方式。

电容触摸屏是利用触控面板上的电容来检测手指或其他物体的位置和移动。电容触摸屏在使用时不需要物理压力，只需要轻触触控面板即可操作。由于它基于电容原理，因此对于任何导电物体都能够产生响应，例如手指、笔、手套等，其响应速度较快且能够支持多点触控。

电阻触摸屏是利用触控面板上的两个透明电阻层之间的压力来检测手指或其他物体的位置和移动。当物体与触控面板接触时，它会压缩电阻层，改变电阻值，从而检测到位置和移动。电阻触摸屏需要物理压力才能进行操作，响应速度相对较慢，同时不支持多点触控。

除了基本的工作原理和响应方式之外，工业平板电脑的电容触摸和电阻触摸还有一些其他的区别：

1.抗干扰能力：电容触摸屏对于外部干扰较为敏感，例如静电干扰、电磁干扰等，容易产生误触。而电阻触摸屏则相对较为稳定，抗干扰能力较强。

2.可靠性：由于电阻触摸屏需要物理压力才能进行操作，因此其使用寿命较长，可靠性更高。而电容触摸屏则受到使用环境的限制，例如温度、湿度等因素可能会影响其性能。

3.显示效果：电容触摸屏的透明度较高，不会对显示效果产生影响，而电阻触摸屏则会对显示效果产生一定的影响，需要对显示屏进行特殊设计。

4.成本：电容触摸屏的成本相对较高，但其在用户体验和交互方面具有优势。而电阻触摸屏成本较低，适用于一些对成本敏感的应用场景。

总之，电容触摸屏具有快速响应、灵敏度高、支持多点触控等优点，而电阻触摸屏则适用于需要较高的精度和可靠性的应用场景，例如工业控制、医疗设备等。因此，在选择工业平板电脑时，需要根据具体的应用场景和需求来选择适合的触摸屏类型。